农科普_农视网AG真人游戏三

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　　专家告诉小农☆◇，红茶由于发酵作用=○△，其多酚类物质被氧化为茶黄素●▲◇☆=△、茶红素及茶褐素▼▽▷○…◇，使大部分的红茶外观上呈现出☆▲“乌润▼★•○”的色泽▷•△，国外按照茶叶的这种颜色特点把红茶称为●△▪▲▽▷“black tea▽•”▼▲-◆△。而在中国•-▪，主要是根据红茶▽■▷▪“红汤红叶▲◁▽△”的茶汤和叶底的的颜色命名◇▽◁◆，故被称为◇•☆▪“红茶▽▲-▽”•-。

　　红茶加工过程中■•，可形成茶黄素◆◇◆●农科普_农视网、茶红素•▼▪◇◇、茶褐素等多种色素类物质•▽…■，使茶鲜叶由绿色转变为乌褐色◇◁▪○▷□，以及形成红茶▲▷“红汤红叶=▲△-○•”的品质特征•★☆▽▲▷。

　　据专家介绍○▼◇•，红茶起源于中国★-■○▼■。明末清初=□=……▲，最早由福建崇安（现武夷山市）首创了具有□-▼■○“松烟香▪=□☆、桂圆汤-◆□△★”特点的小种红茶-◇。18世纪中叶☆□▲●▼，在小种红茶生产技术的基础上●☆▲◆▲，创制出加工工艺更为精湛的工夫红茶•○◇，如祁红-●◁-□-、宜红▲◁▷▽、闵红…▼☆△=、滇红等▷……▼◆。

　　即●◇☆●■▪，对于优质红茶••=，沸水冲泡更有利于茶叶中茶黄素•◆▼▽、氨基酸▽○★、儿茶素★☆☆、可溶性糖等品质成分的浸提○▪，同时激发出茶香◇•◇。但对于原料粗糙☆○★△◁○、风味品质不佳的红茶△▽●□，沸水冲泡反而会放大茶叶的缺点▪◇■▲…，如滋味苦涩▲▽▽◁●◆、粗青味会因为沸水冲泡而变得更为明显□□•▪☆。

　　茶性的寒温与发酵程度有关□▪▷▼■。茶叶发酵程度越低▪◆△-●•，寒性越大△■；茶叶发酵程度越高=▲▲，温性越大…◆□◇□◇。

　　此外■•，红茶作为全发酵茶◇▽□★△，性温●◆◆▪▲■，对肠胃的刺激作用较小▪◁…☆，适合脾胃虚弱人群饮用▲●。

　　最常用的方法是铝箔密封保存于冰箱=□★◇，但经低温贮藏的茶叶取出后需先逐步升温至室温才可拆封•■△◁。此外◆□▷，也可以用密封性好的避光容器（如锡罐▲▷☆▼▷、铝罐）存放于阴凉干燥处=☆◁…◆，可配合使用食品脱氧剂增加保鲜效果■▪••◇。

　　长期贮藏过程中过程中极易受水分▼◇◁▪▽、温度▷▷◁●□▷、光照▼◆●△▲、氧气的影响而导致茶叶色泽暗淡●=、香气减弱◆◁☆、滋味变差★△☆◇◇，专业有用农影智造=•●★□，中央农办秘书局 农业农村部新闻办公室指导△◁•◁、新闻宣传官方平台（权威 及时 聚焦）发布信息资讯▽■、报道新闻要务 解读政策举措◇☆=◇▼▽、回应热点关切 联播各地动态▽…□…、宣传经验做法农视网是中国农业电影电视中心新媒体平台◁▼★，中央农办秘书局 农业农村部新闻办公室指导▪●▪、新闻宣传官方平台（权威 及时 聚焦）发布信息资讯AG真人游戏官网○☆◆•、报道新闻要务 解读政策举措○▽□○■、回应热点关切 联播各地动态◇●▲、宣传经验做法央企乡村产业投资基金签约17•◆△-•.6亿元◁●，甚至陈化变质▲◁-☆。三农信息及时传达●◁，且茶叶疏松多孔=☆▼•□…，经萎凋▽•、揉捻（揉切）-★□、发酵▪=◆□•…、干燥等工艺加工而成•△，属于全发酵茶AG真人游戏官网□●。

　　小种红茶=▪•：主要加工工艺为萎凋☆□•◇•、揉捻•▪、发酵■▼、过红锅•=、干燥…○■▲。主要产自福建武夷山▷-………，典型代表为△▲•■•▼“松烟香=▼、桂圆汤…=●•…=”的正山小种◆□■。

　　红茶是全发酵茶▽=•★▼-，因此红茶性温▽●，而绿茶是不发酵茶•▽■，寒性相对较大…◆◇…。与绿茶相比○△▼▽○□，红茶加工中的发酵和干燥工艺均会降低茶叶的寒性○□▼◆□。另外△○•…，新加工出来的红茶由于刚经过高温干燥○◁-□，◆▲•“火气=•”较大◇◆，经过一段时间放置之后•▪，△☆★△-“火气◆☆○◆-□”褪去▼-•★，茶性就会变温和◇△▽▽•▷。

　　红碎茶▽•▪△：主要加工工艺为萎凋◇=、揉切▽★、发酵◆☆、干燥☆▲◆=。是国际茶叶市场中贸易量最大的产品☆▷AG真人游戏三。我国红碎茶主产于云南◇=■□…◁、广东等地▲●□，品质特点是浓☆…•◇、强□•◁界的“茅台”在哪里？AG真人游戏平台茶叶 年轻人爱茶的热情一时半会消退不了▽•●。美团数据显示□◁▽，仅在今年一月份-，用户主动搜索●▷○“茶社-△◁△▷”=△◁○、…△“茶楼-□”-■▷、□•■◁ 更多 界的“茅台”在哪里？AG真人游戏平台茶叶，、鲜▷…•。红碎茶茶汤物质浸出量大-▲，浸出速度快▷…，适宜加糖加奶调制后饮用◇▪。

　　红茶中的茶黄素•-▽、茶氨酸▼=、咖啡碱等生物活性物质具有多种健康功效○-。茶叶的生产具有较强的时效性和季节性…○，其基本品质特征为红汤红叶★◆•▲■、香高味醇☆•▲。红茶主要以茶树芽叶为原料▲◇☆▼◇▪，涉及农业种植等10多个产业-◇，覆盖9省区14个县研究表明-◁▽？

　　我国红茶产区分布广■…□，生产区域已覆盖全国20个省（自治区■▲、直辖市）▪◇◆。主要的产区有云南省（滇红茶）◆▲○□、福建省（坦洋工夫茶△=、正山小种）★●…、湖北省（宜红茶）○▽▪▼、湖南省（古丈红茶）▪▲▽…◆▪、贵州省（遵义红茶）○▽▷◆•▽、广西省（百色红茶）•□◇、广东省（英德红茶）△◇●-、四川省（川红茶）▷▲◇、江西省（宁红茶）…▷◆•▽★、河南省（信阳红茶）★●-、浙江省（九曲红梅）等-★=•。

　　专家告诉小农▪▽◆，若想鉴别出一款红茶是否优质◇△▷•，不仅要根据茶汤颜色等•=▽▪▼◁“外在-◆•■◇=”因素判断○▷，更要从☆-=◇◇▪“内在▲●”甄别…□•。通过以下的方法▪-，可以有效判断出红茶的品质◇□■•▪▪：

　　茶叶储存要注意防潮▼□…、防高温-●•★、防异味◆▷▲…△•、避光□▼、去氧□□○▼▪○。常用的贮藏方法有干燥贮藏●=•、低温贮藏◆▽◆▪△▼、脱氧或抽真空贮藏▼•、特定包装材料贮藏●★◁=•、生物保鲜剂贮藏等△•◇-▪=。

　　工夫红茶=△：主要加工工艺为萎凋▼☆◁…▼◁、揉捻○••、发酵□▷…●▲•、干燥●▽△★◁。我国著名的工夫红茶品类包括具有独特○★□◇“祁门香□-=”的安徽祁门红茶◇◁▷……、香高味浓的广东英德红茶▽◇•◁、滋味甜醇的宜红工夫茶等…△。